漢字芡的含義及解釋
芡〈名〉
（形聲。從艸，欠聲。本義：水生植物。又名雞頭）
即「芡實」，俗稱「雞頭」 [Gordon euryale]
芡，雞頭也。－－《說文》
按，花似雞冠，實苞如雞首，故名。生於池沼中的一種一年生大水草，體表有刺，葉圓而大，浮於水面，花莖伸長於水面上，頂生一花，紫色，漿果球形，果內胚乳白粉質，可食用。如：芡珠（芡的子實）
做菜時用芡粉或澱粉調成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如：勾芡
芡粉
[the seed powder of Gordon euryale] 做菜做湯時加入的芡實做的粉，也指代用的其他澱粉
芡實
[the seed of Gordon euryale
芡qian
⒈芡草，也叫"雞頭"。一年生水草，全株有刺。葉圓形，浮在水面。開紫花，果實外皮有刺。種子叫"芡實"或"雞頭米"，供食用，也可制澱粉或藥用。
⒉烹飪中，使用澱粉調成的濃汁：加～。勾～適當。